DORY VEGE ROLL WITH BEET SAUCE
Bahan :
2 buah fillet ikan dori @250 gram
2 sdt garam
1 sdt lada
24 lembar daun bayam merah
100 gram wortel, kupas kulitnya dan potong kotak memanjang
75 gram (4 batang) baby corn
75 gram buncis
2 lembar nori ukuran besar
50 gram tepung terigu
1 butir telur, kocok rata
100 gram tepung roti kasar
Minyak untuk menggoreng
Saus Bit:
250 gram bit
2 sdm minyak
1 buah (50 gram) bawang Bombay, cincang agak halus
15 gram daun seledri, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica hitam
1 sdt gula
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara memasak :
1. Fillet masing-masing ikan dori jadi 2, tetapi jangan putus. Lumuri ikan dori dengan garam dan lada, biarkan hingga meresap 30 menit. Sisihkan.
2. Rebus wortel, baby corn dan buncis selama 5 menit, tiriskan. Rendam dalam air es sampai dingin. Tiriskan, sisihkan.
3. Lebarkan 1 lembar fillet dori. Susun dengan sebagian daun bayam merah diseluruh permukaan. Susun wortel, baby corn dan buncis ditengah. Gulung sambil dipadatkan. Setelah itu, gulung lagi dengan selembar nori. Lakukan hal sama untuk fillet dori yang satunya lagi. Gulingkan gulungan diatas tepung, celup dalam kockan telur, gulingkan dalam tepung roti. Goreng dalam minyak goreng sampai matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Saus bit : Proses bit dalam blender dengan sedikit air. Saring dan ambil airnya. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay sampai wangi. Masukkan jus bit, garam, merica, dan gula. Masak sampai agak menyusut. Tambahkan irisan daun seledri, aduk-aduk sebentar, kentalkan dengan larutan maizena dan tambahkan air jeruk lemon. Angkat dan sisihkan.
5. Potong-potong gulungan dori sayur setebal 1 cm. Siram dengan saus bit. Siap dihidangkan.
Hi Mom!
Login/Register di sini
